Специи

Куркума ( турмерик) - это корень ярко-оренжево-желтого цвета с пьянящим ароматом и уникальным вкусомс нотками цитрусовой  горечи и остроты. Куркумин, присутствующий в составе придает блюдам восхитительный золотистый оттенок. 

Корица,коричневое дерево, Сinnamon ( Cinnamomum verum,  Cinnamomum zeylanicum)- это небольшое вечнозеленое дерево высотой 10-15 метров, принадлежащих к семейству лавровых,родом из Шри-Ланки и Южной  Индии.Кора широко используется в качестве приправы из-за своего специфического запаха.В Индии корицу также называют "Daalchini"

В переводе на многие азиатские языки слово "корица" означает "сладкое дерево" Кора корицы более 4000 лет используется в кулинарии,в качестве специи,приправы и ароматизатора. В медицинских целях используется порошок из коры корицы и эфирное масло. Настоящую цейлонскую корицу (Cinnamomum zeylanicum) часто путают с родственными ароматическими растениями:

1. Китайская корица (Cassia/Cinnamomum aromaticum)

2. Вьетнамская корица (Saigon Cinnamomum burmannii)

3. Индонезийская корица (Cinnamomum burmannii)

4. Малобатр ( Malabathrum)

Корица - популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд.  

Применение.  Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в чай. Корица - прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов.

В переводе на многие азиатские языки слово "корица" означает "сладкое дерево" Кора корицы более 4000 лет используется в кулинарии,в качестве специи,приправы и ароматизатора. В медицинских целях используется порошок из коры корицы и эфирное масло. Настоящую цейлонскую корицу (Cinnamomum zeylanicum) часто путают с родственными ароматическими растениями:

1. Китайская корица (Cassia/Cinnamomum aromaticum)

2. Вьетнамская корица (Saigon Cinnamomum burmannii)

3. Индонезийская корица (Cinnamomum burmannii)

4. Малобатр ( Malabathrum)

Корица - популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд.  

Применение.  Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в чай. Корица - прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов.

Анис -  Бедренец анисовый, иначе анис - однолетнее растение, произрастающее как в дикой природе, так и  культивируемое человеком для получения семян. Влияние аниса на организм

Куркума ( турмерик) - это корень ярко-оренжево-желтого цвета с пьянящим ароматом и уникальным вкусомс нотками цитрусовой  горечи и остроты. Куркумин

Имбирь  не годится в качестве источника калорий, белков или клетчатки. Но это растение способно обогатить организм многими другими полезными компонентами. В этом корне есть значительное количество  аминокислот и  антиоксидантных соединений, таких как гингерол (именно он придает жгучий вкус), бета-каротин, капсаицин, куркумин.

Свойства.  Делает работу органов ЖКТ

Калинджи (чёрный тмин). Качественное семя тмина имеет сильный пряный аромат и сладковато-пряный, немного островатый вкус.  Размер, как правило, соответствует горошку черного перца, только форма у них не круга, а пирамидки. 

Свойства. Ошеломительной популярности тмин обязан

Целебные свойства чёрного тмина (калинджи) известны уже много веков!

Его употребление способствует:

- нормализации пищеварения (исчезает вздутие, изжога, запор,метеоризм и прочие симптомы);

Тмин - прекрасная специя для изготовления выпечки и напитков. Он придает блюдам острый вкус и своеобразный пряный аромат, его применяют в первых блюдах, соусах, салатах и маринадах. Чтобы улучшить аромат тмина его рекомендуется разогреть на сковороде.

Гвоздика - это одна из супер-специй, широко признанная во всем мире благодаря своим целебным и кулинарным качествам. Как и большинство специй, гвоздика имеет

 Полезные свойства фенхеля заключаются в том, что в его состав входит большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие раковых клеток и останавливают их рост.

Семена укропа  имеют довольно богатый биохимический состав. В них содержатся такие микроэлементы, как марганец, селен, кальций, железо, цинк, медь, магний, калий, фосфор,

Мускатный орех. Ядра мускатного ореха содержат витамины (А, группу В, РР,Н,Е), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и т.д.), эфирные масла, крахмал и пектин. Мускатный орех оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее

Египтяне называют его "хельба", именно из него готовят "Желтый чай" благородный напиток, который восстанавливает потраченные силы, освежает восприятие, исцеляет Душу. Семена пажитника обладают лечебными свойствами:

Египтяне называют его "хельба", именно из него готовят "Желтый чай" благородный напиток, который восстанавливает потраченные силы, освежает восприятие, исцеляет Душу. Семена пажитника обладают лечебными свойствами:

Агар пищевой - содержит в своем составе полисахариды, миниральные вещекства, различного рода микро_ макроэлементы, которые полезны для организма человека ( калоризатор). Этот продукт поставляет в наш организм калий, кальций, йод, фолиевую кислоту и др.

Бадьян -  пряный звездообразный плод (стручок) вечнозеленого дерева. Из-за сходства запаха с другой специей и необычной формы, одно из названий бадьяна - "звездчатый анис".

Влияние на организм: повышает сопротивляемость организма инфекциям, стрессам, улучшает

Барбарис - в плодах содержится много витамина С, органических кислот, алкалоидов, в частности берберин (способный оказывать стимулирующее воздействие на мускулатуру матки, усиливать отделение желчи, увеличивать амплитуду сердечных сокращений).

Кроме того:

Гвоздика - это одна из супер-специй, широко признанная во всем мире благодаря своим целебным и кулинарным качествам. Как и большинство специй, гвоздика имеет свой мощный отличительный аромат и вкус, который с древних времен используют для придания остроты и аромата многим блюдам.

Бесподобные полезные свойства семян горчицы обусловлены высокой пищевой ценностью и наличием в них ценных

 Запах кардамона не спутать с другими ароматами – он очень интенсивен, сочетает нотки нежности с удивительной силой. Хорошо ощущаются и камфорные тона. На вкус же плоды имеют характерный лимонный нюанс, сочетающийся с приличной жгучестью. Острота специи объясняется присутствием в ней большого количества эфирных масел.

Влияние  на организм

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации маринадов и солений. Добавляются при выпечке хлеба, кондитерских и кулинарных изделий.

Химический состав включает в себя

Семена кориандра имеют сбалансированный состав. Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации маринадов и солений. Добавляются при выпечке хлеба, кондитерских и кулинарных изделий.

Химический состав

Кумин благотворно влияет на сердечно- сосудистую систему, снижает риск инфарктов и тромбов, улучшает зрение и пищеварение, повышает аппетит, уменьшает воспаления. Он широко используется в кулинарии

Кумин благотворно влияет на сердечно- сосудистую систему, снижает риск инфарктов и тромбов, улучшает зрение и пищеварение, повышает аппетит, уменьшает воспаления. Он широко используется в кулинарии и является одной из составляющих