Специи

Куркума ( турмерик) - это корень ярко-оренжево-желтого цвета с пьянящим ароматом и уникальным вкусомс нотками цитрусовой  горечи и остроты. Куркумин, присутствующий в составе придает блюдам восхитительный золотистый оттенок. 

Корица,коричневое дерево, Сinnamon ( Cinnamomum verum,  Cinnamomum zeylanicum)- это небольшое вечнозеленое дерево высотой 10-15 метров, принадлежащих к семейству лавровых,родом из Шри-Ланки и Южной  Индии.Кора широко используется в качестве приправы из-за своего специфического запаха.В Индии корицу также называют "Daalchini"

В переводе на многие азиатские языки слово "корица" означает "сладкое дерево" Кора корицы более 4000 лет используется в кулинарии,в качестве специи,приправы и ароматизатора. В медицинских целях используется порошок из коры корицы и эфирное масло. Настоящую цейлонскую корицу (Cinnamomum zeylanicum) часто путают с родственными ароматическими растениями:

1. Китайская корица (Cassia/Cinnamomum aromaticum)

2. Вьетнамская корица (Saigon Cinnamomum burmannii)

3. Индонезийская корица (Cinnamomum burmannii)

4. Малобатр ( Malabathrum)

Корица - популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд.  

Применение.  Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в чай. Корица - прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов.

В переводе на многие азиатские языки слово "корица" означает "сладкое дерево" Кора корицы более 4000 лет используется в кулинарии,в качестве специи,приправы и ароматизатора. В медицинских целях используется порошок из коры корицы и эфирное масло. Настоящую цейлонскую корицу (Cinnamomum zeylanicum) часто путают с родственными ароматическими растениями:

1. Китайская корица (Cassia/Cinnamomum aromaticum)

2. Вьетнамская корица (Saigon Cinnamomum burmannii)

3. Индонезийская корица (Cinnamomum burmannii)

4. Малобатр ( Malabathrum)

Корица - популярная специя, которую используют в рецептах разнообразных блюд.  

Применение.  Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Многие любят добавлять пряность в чай. Корица - прекрасный ароматизатор различных напитков, маринадов, соусов, выпечки и десертов.

Анис -  Бедренец анисовый, иначе анис - однолетнее растение, произрастающее как в дикой природе, так и  культивируемое человеком для получения семян. Влияние аниса на организм

Куркума ( турмерик) - это корень ярко-оренжево-желтого цвета с пьянящим ароматом и уникальным вкусомс нотками цитрусовой  горечи и остроты. Куркумин

Имбирь  не годится в качестве источника калорий, белков или клетчатки. Но это растение способно обогатить организм многими другими полезными компонентами. В этом корне есть значительное количество  аминокислот и  антиоксидантных соединений, таких как гингерол (именно он придает жгучий вкус), бета-каротин, капсаицин, куркумин.

Свойства.  Делает работу органов ЖКТ

Целебные свойства чёрного тмина (калинджи) известны уже много веков!

Его употребление способствует:

- нормализации пищеварения (исчезает вздутие, изжога, запор,метеоризм и прочие симптомы);

Тмин - прекрасная специя для изготовления выпечки и напитков. Он придает блюдам острый вкус и своеобразный пряный аромат, его применяют в первых блюдах, соусах, салатах и маринадах. Чтобы улучшить аромат тмина его рекомендуется разогреть на сковороде.

Гвоздика - это одна из супер-специй, широко признанная во всем мире благодаря своим целебным и кулинарным качествам. Как и большинство специй, гвоздика имеет

 Полезные свойства фенхеля заключаются в том, что в его состав входит большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие раковых клеток и останавливают их рост.

Мускатный орех. Ядра мускатного ореха содержат витамины (А, группу В, РР,Н,Е), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и т.д.), эфирные масла, крахмал и пектин. Мускатный орех оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее

Египтяне называют его "хельба", именно из него готовят "Желтый чай" благородный напиток, который восстанавливает потраченные силы, освежает восприятие, исцеляет Душу. Семена пажитника обладают лечебными свойствами:

Египтяне называют его "хельба", именно из него готовят "Желтый чай" благородный напиток, который восстанавливает потраченные силы, освежает восприятие, исцеляет Душу. Семена пажитника обладают лечебными свойствами:

Агар пищевой - содержит в своем составе полисахариды, миниральные вещекства, различного рода микро_ макроэлементы, которые полезны для организма человека ( калоризатор). Этот продукт поставляет в наш организм калий, кальций, йод, фолиевую кислоту и др.

Бадьян -  пряный звездообразный плод (стручок) вечнозеленого дерева. Из-за сходства запаха с другой специей и необычной формы, одно из названий бадьяна - "звездчатый анис".

Влияние на организм: повышает сопротивляемость организма инфекциям, стрессам, улучшает

Барбарис - в плодах содержится много витамина С, органических кислот, алкалоидов, в частности берберин (способный оказывать стимулирующее воздействие на мускулатуру матки, усиливать отделение желчи, увеличивать амплитуду сердечных сокращений).

Кроме того:

Гвоздика - это одна из супер-специй, широко признанная во всем мире благодаря своим целебным и кулинарным качествам. Как и большинство специй, гвоздика имеет свой мощный отличительный аромат и вкус, который с древних времен используют для придания остроты и аромата многим блюдам.

Бесподобные полезные свойства семян горчицы обусловлены высокой пищевой ценностью и наличием в них ценных

 Запах кардамона не спутать с другими ароматами – он очень интенсивен, сочетает нотки нежности с удивительной силой. Хорошо ощущаются и камфорные тона. На вкус же плоды имеют характерный лимонный нюанс, сочетающийся с приличной жгучестью. Острота специи объясняется присутствием в ней большого количества эфирных масел.

Влияние  на организм

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации маринадов и солений. Добавляются при выпечке хлеба, кондитерских и кулинарных изделий.

Химический состав включает в себя

Семена кориандра имеют сбалансированный состав. Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации маринадов и солений. Добавляются при выпечке хлеба, кондитерских и кулинарных изделий.

Химический состав

Кумин благотворно влияет на сердечно- сосудистую систему, снижает риск инфарктов и тромбов, улучшает зрение и пищеварение, повышает аппетит, уменьшает воспаления. Он широко используется в кулинарии

Кумин благотворно влияет на сердечно- сосудистую систему, снижает риск инфарктов и тромбов, улучшает зрение и пищеварение, повышает аппетит, уменьшает воспаления. Он широко используется в кулинарии и является одной из составляющих